周幺姑四川酸辣鸭的做法

主料:

鸭子半只 土豆2个

辅料:

菜油适量 花椒20粒 老姜1个 干锅底料1包 鸡精适量

1、 先把鸭子用料酒 十三香腌制。

2、 锅内倒入水，把水烧开。

3、 倒入腌制好的鸭子。

4、 把鸭子的血水烧出来。

5、 把鸭肉捞出来。

6、 锅内倒入油。

7、 放入花椒 老姜，爆香。

8、 倒入鸭子煸炒。

9、 煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。

10、 倒入干锅底料，继续煸炒。

11、 倒入一点点水 再放入鸡精，煮熟即可。

周幺姑四川酸辣鸭做法：

1、鸭腿切小块， 焯水

2、锅内放油， 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。

3、放入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4、加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀

5、加泡菜跟泡椒

6、加热水至盖过鸭肉

7、小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅