西贝大黄米年糕的做法

准备食材：大黄米粉1500克，西贝适量。

具体做法：

1、西贝提前清洗干净，晾干备用。

2、将大黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。这是母亲的做法，也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。母亲的这种做法更简单呢。

3、用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。

4、锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

5、盖锅盖，开大火，上汽后蒸60分钟左右即可。因为大黄米不易成熟，时间试大黄米粉的用量而定。

6、蒸熟取出后，稍微放凉，用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步，除了颜值不高外，不会影响口感。）

7、趁着还未凉透，用刀将年糕分割成小块，否则凉透后会很硬。

8、这样年糕就蒸好了，食用时，用刀将年糕切成薄片，上锅煎软后，加入红糖，煎至红糖融化，出锅即可。

红豆加水煮半小时煮到开花加红糖

步骤 2

去核红枣加水煮软20分钟

步骤 3

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黄米面加热水边加边搓，能团起来球，一捏就散的程度

步骤 4

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蒸笼里铺打湿的笼布，先撒一层黄米面，铺平整蒸10分钟

步骤 5

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蒸到发黄的状态，撒一层红豆馅，再撒一层黄米面铺平整，用筷子插几个眼透气继续蒸

步骤 6

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撒一层枣，再撒一层黄米面，扎笼透气继续蒸。

步骤 7

重复以前步骤，材料用完即可，最后蒸20分钟

步骤 8

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趁热转移到案板上，手沾凉水，把表面踹实平整，铺保鲜膜反过来，继续沾凉水揣实，铺保鲜膜，切开摞一起。

步骤 9

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切块保存。