怎么蒸黄米面年糕
原料:黄米面、玉米面、红枣、葡萄干。
做法步骤:
第1步、大枣提前包好,红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
第2步、黄米面一斤,棒子面三两,比例3:1左右,霍匀,凉水和面。
第3步、水不可加多,面能稍微成团就行。
第4步、加入葡萄干,和匀
第5步、先用手包紧成团,再用大拇指在中间扎眼成窝头,最后外面粘一层红枣,注意红枣肉一面粘在窝头上,这样更美观且粘的牢固。
第6步、这是成品,注意的是葡萄干和面和,等包成小窝头外面再粘红枣,这样容易成型,且果肉多。
第7步、凉水上屉,包好的小窝头可以直接放上去码好。
第8步、均匀摆好,上火蒸开锅20分钟左右。
第9步、时间到停火,美味的黄米小窝头做好啦!
主料:黄米面750g、金丝小枣200g
辅料:开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1,倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以,静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面,厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面,高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水,把年糕盘放入蒸锅,大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕。