干锅羊排最正宗的做法王刚

材料

羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量，孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量

做法

１、羊排剁成小块后焯水，取出后洗净。

２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用

３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

４、放入洋葱块，煸炒至透明

５、放入切成滚刀块的胡萝卜

６、加入羊排

７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

８、起锅前加入青红椒炒匀即可。

将羊肋条肉、羊排斩块用清水泡净血水沥干，锅内下油三成热时下入郫县豆瓣炒出红油，下入羊肉炒均匀，烹入料酒翻匀，再下入蒜瓣、姜片和葱段炒香， 下入干辣椒、山奈、八角、草果、香叶炒五分钟出香味，调入红油、酱油和蚝油炒匀，掺入足量的开水转入砂锅，调入白糖和胡椒粉烧至羊肉软烂，将洋葱切粗丝打底，将羊肉连汤倒入。