焖肉最正宗的做法王刚

步骤1准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。

步骤2将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。

步骤3蒜拍碎，放入碟中备用。

步骤4锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

步骤5再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。

步骤6放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。

步骤7揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。

步骤8将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上火烧开。

步骤9最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。

工具/原料

五花肉 (250克)

黄豆 (50克)

料酒 (1勺)

糖 (1勺)

生抽 10毫升

四季酱 1勺

方法/步骤

1/9

准备好所需食材。

2/9

黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮。

3/9

炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。

4/9

猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。

5/9

干锅免油开火放调味的猪肉。

6/9

放入黄豆。

7/9

加适量水。

8/9

放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。

9/9

大火烧开了改中小火焖煮至猪肉够绵或焖至收汁即可。

主料:五花肉600克

辅料:鲜姜6片，大葱1颗，桂皮1片，香叶1片，草果半个，大茴1个，白芷1片，老抽生抽适量，冰糖4块，花生油适量，蚝油一匙。

1、五花肉洗净切成大块，葱姜切片。

2、将五花肉放入锅中加入适量清水，烧开3分钟关火，捞出五花肉控干水分。

3、热锅放入适量花生油加热，放入冰糖两面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。

4、加入适量水，加入老抽生抽适量，再加入适量耗油，还有少量盐。

5、盖锅盖大火烧开，转小火焖50分钟。

6、打开锅盖，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收汤。