蒜蓉炒扇贝正宗做法
主料1种、扇贝肉250g
辅料3种、孜然5g、芝麻3g、香菜10g
调料3种、蒜蓉辣酱30ml、糖5g、盐1g
烹饪步骤5步
步骤1、将扇贝肉淘洗干净,挤去水份。
步骤2、在碗中加入辣酱,糖,孜然,盐和一点清水调成汁备用。
步骤3、起锅热油,将扇贝肉下入锅内大火煸炒5分钟炒熟。
步骤4、倒入酱汁
步骤5、加入香菜炒匀出锅,撒上芝麻即可。
1,把生姜、生葱头,蒜分别剁碎放碗里。取一小扎粉丝放清水里泡软。
2,扇贝洗干净后,摆盘,把粉丝铺上。
3,热锅下油,放3勺生抽,1勺耗油,少许白糖放锅里搅拌均匀,烧开后迅速倒进装了蒜蓉姜蓉的碗里,调成酱料。
4,水烧开后,放锅里盖盖子蒸8分钟左右。
5,分别把酱料放在每一个扇贝上面,再放锅里蒸一分钟,就可以出锅了,一道美味的蒜蓉蒸扇贝就做好了。撒点葱花味道更佳
食材:大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量
汁料:蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙
腌料:胡椒粉和盐腌少许
做法:
1、先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
2、快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。