尉氏烩面麻酱做法
第一:取精面粉300克,加少许盐,用温水将面粉合成面团,醒一会再揉,直至面粉和成光滑,放盆中备用。
第二:约半小时后,将醒好的面团搓成长剂,用刀切成小剂,将小剂用擀杖擀呈片状,面片上刷上油放置案上,醒好待用。
第三:准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素,香菜、肉片等配菜,按自己喜好来定。
第四:锅放火上,加入适量水,烧开。
第五:将醒好的面片用双手拉成长面条状,下入开水中。
第六:烧开煮熟,煮一段时间,面片浮上来即可。
第七:捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。
第八,美味又好吃的芝麻酱烩面正宗做法完成开吃了。
用料
羊肉 300克
盐 少许
烩面片 6片
小葱 十根
香菜 5根
花生酱 50克
芝麻酱 50克
南德调料 少许
姜 五片
料酒 少许
步骤 1
羊肉切块,凉水下锅焯水,然后放进电压力锅添水到最高位,五片姜半根大葱,少许料酒少许盐,压力锅煲汤档位,清炖羊肉汤(不放其他炖汤大料)
步骤 2
小葱香菜洗干净切碎,青菜洗干净
步骤 3
花生酱和芝麻酱分别盛50克(可以约摸着盛几勺即可)基本1:1混合搅匀
步骤 4
把小葱香菜碎放盆里,撒点盐和调料,锅中准备烧水,因为煮烩面需要水多点,所以添大半锅水
步骤 5
给案板上铺一节吸油纸准备放拉好的烩面 我拉烩面,孩子分烩面 我们喜欢偏窄点的她就劈开得窄一点面条 因为担心案板有水,动作不熟练需要提前把烩面全部拉好再下锅,所以在案板上放吸油纸托着面条
步骤 6
确认羊肉汤已炖好可以随时盛的时候开始煮面 煮烩面,面条快熟了放青菜
步骤 7
煮面时候,孩子把混合好的花生芝麻酱加盆里
步骤 8
煮好烩面,先给盆里用盛汤大勺盛两勺锅里的面汤,把调料和花生芝麻酱溶解搅匀 用筷子捞烩面到盆里
步骤 9
给烩面盆里加羊肉汤直到埋过面条,再捞羊肉,吃多少肉自己随意哈