阿飞麻酱凉面的做法。

原料

手工切面一斤（三人份），黄瓜一根，绿豆芽200克，芝麻酱三大勺，大蒜半头，盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料

主料

面条、豆芽、黄瓜

调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油

做法

1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。

2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。

3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。

4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。

5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。

6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。

01，香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。

02，芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

03，加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

04，加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

05，再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。

06，鲜面条入锅煮熟。

07，白开水倒入碗中，加入适量的冰块。

08，把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。