酱面炸酱面做法

1、准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。

2、下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。

等食材备好以后，我们开始炒炸酱。

3、炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热以后倒出。

4、再添入凉油，热锅凉油炒肉末不容易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。

5、炒出肉的香味，炒香以后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。

6、倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。

7、加入适量的蚝油，再加入适量的甜面酱，翻炒化开。

8、加入少许食盐，少许鸡精，再加入少许料酒去腥，翻炒化开，最后加入少许十三香，翻炒化开调料。

9、加入少许生抽提鲜，再加入几滴老抽上底色，翻炒均匀。

10、最后倒入葱花，翻炒几下，炒出葱香味，就可以关火起锅了。

11、好了，这道营养美味的炒炸酱就做好了，简单又家常。