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腌制雪菜的家常做法

腌制雪菜的家常做法

材料:雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐

做法1、 雪里蕻冲洗净,然后晾干

2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里

4、 盖上盖子15-30天后可以食用

5、 食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量小诀窍雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。如果直接炒鲜雪菜,建议要用热水烫过再炒,否则会辛辣苦涩要用海盐,不建议用食用盐,因为海盐颗粒大,通透性好,利于蔬菜透气,而且盐可以慢慢渗入蔬菜里,腌出的雪菜很入味不建议切碎了腌制,要整颗的腌制,吃的时候,洗净再改刀

备用食材:

雪菜,泡菜盐,花椒粒少许,二锅头少许

制作过程:

第一步,新鲜的雪菜,直接放在阳光下,晾晒2天时间,待看到雪菜有些发蔫的时候收回,将雪菜清洗干净

第二步,放在室内阴干一天,准备出一个大点的容器,用白酒给容器杀菌消毒,保证无水无油,将雪菜放入在容器中

第三步,加上花椒粒和泡菜盐,开始揉搓雪菜,慢慢将其揉至颜色变深并且出水

第四步,加上少许的白酒增香,揉搓好的雪菜码放在腌菜的容器中,摆放一层雪菜撒上一层盐,差不多一个月的时间,雪菜就腌制好了

1、先把雪菜放在阳光下晾干表面的水分,这种有点蔫吧的状态就行,不要晒太久了,再加两勺盐用力搓揉几下,将其多余的水分搓出来。

2、再用清水,一边搓一边冲洗,反复冲洗干净,以搓出来的水没有颜色为准。加食盐腌制一晚上,食盐少放一点,腌出来的味道会更酸,多放一些盐就会咸,咸的话吃的时候就用水泡一泡,所以盐放多放少都没有关系。

3、腌制一晚上的雪菜,再次放在阳光下凉干表面的水分。

4、找一个干净的玻璃瓶,确保无水无油,把雪菜放进去密封储存20天就可以吃了。

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