花卷死面了有什么拯救办法

第一、用热水化酵母粉

用热水融化酵母是错的，因为在高于47度的温度下很容易把酵母菌杀死，从而导致发面失败，所以融化酵母要用温水。按照平时做发面的经验，准备的温水用手触摸，还能感觉到温温的，不烫手就可以了。

第二、面粉混合至面浆

面浆，我理解的意思是面和好之后面团比较稀，稀不怕，后期可加干面粉揉，问题就在这了，如果加了干面粉揉制，那么之前加入的酵母粉量就不够，这也会导致发面失败。

第三、面和好之后放置一天

您和好面之后放置的时间太久，日常用酵母和面，在适宜的温度中发面速度是很快的。就比如说我在南方，冬天大概在10度左右，为了能发好面，我会用蒸锅准备一些温水，再把面团放在上面发酵，一般1个多小时就能发酵完成了。如果是在夏天，温度一般在32度左右，和好面之后放置1个多小时，面团也能发好了。