猪蹄酱的正宗做法
猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。
干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
猪蹄凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，一起转入电压力锅中，加盖按下“排骨”键。
待电压力锅的浮子自然下落后，猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅装盘，好吃的酱猪蹄就做好了。
1、 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
2、 姜切片。
3、 再将猪蹄洗净备用。
4、 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
5、 锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。
