卤猪蹄的做法最正宗的做法

1、猪蹄刮洗干净，剁成小块(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净，沥干备用

2、老姜切片，准备适量八角、山柰、草果、香叶、桂皮、花椒粒

3、热油适量，放入冰糖，小火炒化成浅咖啡色

4、炒完之后将猪蹄放进电压力煲里面加清水和豆类炖一炖即可。

将猪蹄洗净焯水切块，锅热下油冰糖炒糖色加水再次放葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，花椒，豆瓣酱，蚝油，酱油，生抽，食用盐，鸡精一起大火卤至即可！

【卤猪蹄的做法】

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。