蒸饺烫面好还是死面好

烫面的比较好，这种烫面饺子皮，是用开水和面，面团比较软和，不劲道没韧劲，做出来的蒸饺即使凉了也是软和的，包馅也不易露汁，特适合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。

全烫面蒸饺颜色变黄，所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘，这是因为面粉劲道被开水烫没有了，而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼，不光滑了。

蒸饺还是烫面好吃，原因有三个方面，第一，烫面蒸出来的饺子颜色透明好看，死面黑漆漆的，上汽蒸15分钟左右就可以。

第二，烫面的口感有回甜，死面吃起来有点粘牙，没有麦香味。

第三，烫面在和面的过程中，用的是80度的水，面大多数是熟的了，再经过蒸治，比死面的容易消化，对小孩和老人都好。

半烫面。制作蒸饺用半烫面，饺子皮会更加柔软，有嚼劲。蒸饺是中华传统的美食，制作的馅料多样，包括牛肉萝卜蒸饺、猪肉大葱蒸饺、三鲜蒸饺、西葫芦鸡蛋蒸饺等。制作蒸饺的时间不宜过久，根据馅料的不同，蒸十五分钟至二十分钟即可。蒸好的蒸饺可以直接吃，也可以蘸着喜欢的酱料一起吃。