潮汕炸腐竹做法
用料
鸡蛋 1个
生粉 适量
做法步骤
步骤 1
准备好提前泡好的腐竹 沥干水分
步骤 2
准备好生粉 鸡蛋
步骤 3
鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）
步骤 4
抓散均匀
步骤 5
油热到有气泡长生
步骤 6
腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍
步骤 7
这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉
潮汕炸腐竹做法
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
