潮汕八宝饭做法

主料：糯米300克，白糖300克，豆沙50克，莲茸50克，榄仁50克，红枣30克，水发莲子50克，桔饼30克，糖冬瓜条30克，冰肉丁40克。

做法：

1、糯米洗净，浸泡约1小时，捞起放入碟内，放入蒸笼蒸熟取出，待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约200克拌匀，备用。

2、冰肉小丁，用滚水飞过，投入糯米饭榄仁炸香备用。

3、在1个大碗内抹一层薄猪油，然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状，摆在碗里，摆成各种图案花型，余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭然后拌匀，轻轻放落碗中，并用手压实。

4、食时放入笼蒸20分钟取出，将碟翻过来，把碗取起。在锅中放入清水100克、白糖100克，打糖芡淋在糯米饭上。

步骤1

把香菇红枣洗净各自放入碗里浸泡到软 。

步骤 2

把虾米洗干净

步骤 3

锅里加两杯水， 加三勺糖 把桂圆煮开。

步骤 4

在用刚才煮桂圆的水来煮红枣

步骤 5

这时可以把糯米饭加刚才浸泡的香菇水一起在电饭锅煮。如果水不够再加点清水。

步骤 6

切腊肠，虾米和香菇 然后用一点橄榄油和猪油爆炒 加 蒜粉，酱油，葱酥。

步骤 7

红枣去核切丝。

步骤 8

饭好后，放一勺半猪油一起拌匀加入配料一起炒到配料都粘在糯米饭里。

步骤 9

摆设：如果有碗可以用碗，没碗可以用小的谐波盆。把红枣和开心果放低盆。然后把桂圆躺平粘在墙上。然后把糯米饭装入并且压实。

步骤 10

冰箱冷藏。要吃时可以蒸后吃。