炸腐竹紫苏焖鸭的做法

主料：

鸭中翅400克

腐竹150克

姜适量

蒜适量

干辣椒几个

八角2个

桂皮1片

辅料：

盐适量

鸡粉适量

生抽适量

老抽适量

郫县豆瓣酱1勺

做法：

1、 腐竹提前在清水中泡发好，切段。

2、 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

3、 鸭中翅400克对半斩开。

4、 将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。

5、 姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

6、 锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

7、 推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

8、 将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

9、 将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

10、 再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

11、 最后调入适量盐和鸡粉。