阿米干锅排骨的家常做法

主料：排骨1000克 玉米1个 冬瓜300克 土豆1个

辅料：葱适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、干辣椒2个、八角适量、姜适量、蒜适量桂皮适量、香叶适量

1、 排骨剁块洗净，用一勺盐少许料酒腌制二十分钟。

2、 土豆切块。

3、 冬瓜切麻将块。

4、 玉米洗净切一厘米厚的片。

5、 蒜七八粒轻轻拍散。

6、 葱切段，姜切片。

7、 拌在一块撒一丢丢盐。

8、 腌好的排骨加入黄豆酱（我用的是微辣的）耗油 生抽 料酒 鸡精 胡椒粉 糖 拌匀。

9、 电锅底部加少许食用油。

10、 开始拌好的素食材均匀铺在电锅底部。

11、 腌拌好的排骨也均匀的铺在上面，盖盖子，开煮饭键。

12、 叮，煮饭停止，自然排气至安全塞落下，打开

13、 盛出，撒上葱花和香菜

阿米干锅排骨的家常做法

原料

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排骨 (500g)

胡萝卜 (适量)

芹菜 (适量)

洋葱 适量

生姜 适量

黄酒 适量

干锅调料 适量

蒜头 适量

生抽 适量

老抽 适量

玉米淀粉 适量

菜籽油 适量

精盐适量 适量

1/排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2/芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3/切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4/排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水分。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5/锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6/锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7/加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8/加入炸好的排骨炒匀。

9/加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

10/在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配。

11、美味又好吃的阿米干锅排骨的家常做法完成开吃了。

阿米干锅排骨的家常做法

1、锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的）。

2、配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末。

3、锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点。

4、当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆。

5、土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒。

6、然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了。