烤笋炒腊肉正宗做法

用料

腊肉 1块

烤笋 1袋

小葱 1-2根

大蒜 3瓣

干辣椒 4个

蒸鱼豉油或生抽 适量

糖 

做法步骤

步骤 1

腊肉切薄片

步骤 2

袋装的烤笋冲洗一下，攥干水分，长的和宽的笋片改刀切细条

步骤 3

小葱葱白切末，葱叶切段 大蒜切片 干辣椒剪成丝，不要辣椒籽

步骤 4

锅热放少许油，下腊肉片煸炒

步骤 5

腊肉肥的部分炒到透明，放葱末、干辣椒丝炝锅

步骤 6

放入笋丝一起炒，加一点糖、蒸鱼豉油（或生抽）

步骤 7

出锅前放葱段和蒜片，扒拉均匀出锅

烤笋炒腊肉正宗做法

莴笋头去皮切棱形片，红尖椒切棱形片，蒜头切斜段。

坐锅烧开，下咸肉煮发。

由于咸肉不太肥，水干后加少量食用油，文火爆锅咸肉30秒。

肉不必煸太做了，扒在一边或盛出去，下青笋和朝天椒低火炒一分钟，加盐炒匀。

咸肉和青笋朝天椒一起炒30秒。

下蒜头杆，加一点鲜生抽炒匀。

加蒜叶煸炒几秒钟起锅。