巴戟鱼的正宗做法

食材：巴戟鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱25克，米酒25克，味噌40克。

做法

1、鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。

2、锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水煮滚后，先取些沸水调开味噌，再将味噌和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。

巴戟鱼的正宗做法

1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块，加料酒，白胡椒，葱姜腌二十分去除腥味。

2、锅内加少许油，爆香花椒后去掉不要，再爆香葱姜蒜八角。

3、转小火加入黄豆酱、白酒、糖、生抽，一点点醋

4、放入鲅鱼块，加入水与鱼齐平

5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。