海桂鱼最正宗的做法

准备食材如下：鲑鱼200克，生姜1块，小葱1根，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鲑鱼清理干净之后，抹上一层料酒，再涂上少许食盐，接着放入盘中，在顶上撒上适量的姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸7分钟出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，用热油爆香葱花即可！

海桂鱼可以做清蒸海桂鱼、松子海桂鱼、紫苏海桂鱼。1、清蒸海桂鱼。准备食材：桂鱼、蒸鱼豉油、料酒、食用油、姜、大葱、小红尖椒、盐。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

一、清蒸桂鱼。

1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可。

二、松子桂鱼。

1、准备食材：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克。

2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

7、将松子撒在鱼身上即可。

三、紫苏海桂鱼。

1、准备食材：桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。

2、紫苏清洗干净切碎，桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。

3、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀。

4、油锅烧热，用姜片涂抹防粘。

5、将腌制好的鱼放入锅里，小火慢慢煎黄，出锅备用。

6、根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开成汤汁。

7、将煎好的鱼放入汤汁中，烧熟。

8、将紫苏洒在上面，即可出锅。

海桂鱼一条

葱姜适量

蒸鱼豉油80毫克

玉米油

步骤

1、 买回来的海桂鱼在刮一遍鱼鳞。

2、 把鱼肚子里的杂质摘干净。不然会很腥。

3、 葱姜切片备用。

4、 清洗几遍海桂鱼加水葱姜片。

5、 放入料酒去腥，海鱼的腥味重一定要充分处理哦。

6、 把清洗好的海桂鱼放在菜板上在鱼身上下个划三道。

7、 在鱼的肚子里先抹上一层细盐在塞入葱姜

8、 在鱼的表面也码上葱姜。

9、 把桂鱼放在锅中。 大火蒸十分钟十分钟后，不要立即开盖，再闷五分钟。

10、 葱切碎有刀功好冬日可以切成葱丝。

11、 锅中烧热油。

12、 把鱼取出，淋上蒸鱼豉油，然后把切好的葱放在鱼的表面。用热油浇在葱上会有呲啦啦的声音

13、 好了 营养美味的海桂鱼制作完成。