哑巴兔的正宗做法
用料:
兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺
步骤
步骤 1
兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片
步骤 2
准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手
步骤 3
姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了
步骤 4
锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉
步骤 5
兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味
步骤 6
兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱
步骤 7
待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊
步骤 8
小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了
兔的正宗做法：
1、兔子宰杀，去皮、去内脏、剁去头和爪，用水洗净，切成一寸方块。红枣洗净，用开水浸泡10分钟，葱姜洗净后，葱切段，姜切片，八角、丁香、桂皮、香叶装入纱布袋。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，待用。
2、锅加水，上火烧开，放入兔肉。煮开后，捞出兔肉，洗去血沫。另取陶瓷砂锅一只，上火烧热，放入花生油、葱、姜、加入调料，倒进开水烧沸，随将兔肉用中火炖至五成熟时，再将红枣放入砂锅，与兔肉同炖，小火炖约40分钟，即可成熟。
3、食用时，取出纱布袋，和葱姜块，上浇熟猪油。
