粉皮菜家常做法

主料：鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)

调料：油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

做法：

    1 准备食材

2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头

3 两面煎透

4 加葱结，姜片，辣椒

5 加适量清水，加料酒

6 加糖，老抽

7 大火煮12分钟

8 放入粉皮

9 放入洗好的酸菜煮5分钟

10 加盐

11 加胡椒粉煮1分钟

12 加鸡精，撒些葱段即可

小窍门：

1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。

2.鱼要煎透才不腥。