千层饼肉夹饼的做法
食材:
(主料)中筋面粉 300克、猪肉馅 300克、杏鲍菇 1根、洋葱 1个
(辅料)温水 200克、油 适量、
(调料)酱油 30克、盐 3克
1、准备好主料:中筋面粉、猪肉馅、杏鲍菇、洋葱。
2、在面粉中加入适量温水、用筷子搅拌成絮状、确保没有干粉即可。
3、揉成较光滑的面团,然后用保鲜膜包裹30分钟以上,面团会柔软滋润,有弹性,即可操作下一步。
4、在肉馅中倒适量酱油、盐,搅拌均匀,注意不要往肉馅中加水。
5、把杏鲍菇、洋葱切成大块,放入料理机中打成小颗粒状,注意不要打得太碎,然后倒入肉馅中。
6、把杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分搅拌均匀。
7、把发好的面团放在面板上,分成2等份,1份暂时放在盆里随后操作把面团擀成长方形薄片,厚度约3毫米,假设把面皮分成6等份,留出右下角一份不铺抹馅料,再把白面皮和肉馅皮之间划开一口。
8、把白面皮向上折,盖住肉馅部位。
9、面皮顺势向左折、在最左边的肉馅面皮上划一刀、利于折叠。
10、顺着面皮折,把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形用手轻轻按压,再用擀面杖擀一擀,形状更规整,面皮也越薄。
11、煎饼锅里倒上适量的油,把千层饼坯放入锅里,先把一面煎制微黄,再翻面煎另外一面盖上盖子,小火焖烙,中途翻两次面。
12、当饼子厚度比生坯时有很大程度的增涨,说明馅料熟了,千层饼烙至两面金黄即可出锅,分四块可食用。
材料:意大利面片4片,牛肉馅200g,番茄酱80ml,盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),奥里根努香草1茶匙(5g),洋葱1个(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),奶酪碎50g,蒜碎1茶匙(5g)
做法:
1、意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
2、中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。
3、取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有用料层叠做好。
4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中,烤制8分钟即可。
原材料:五花肉500克,梅干菜100克,荷叶饼10个,西兰花少许 
【调味料】盐、鸡精、白糖各适量,水淀粉少许 
【做法】
五花肉汆水后卤入味,改刀成大薄片梅干菜涨发洗净西兰花焯水。
将肉片卷好,皮朝下放入碗内,再放上梅干菜,调入盐、鸡精、白糖,上笼蒸至入味,取出,倒扣入盘,原汁以水淀粉勾芡,围上荷叶饼、西兰花即可。