炖羊肚做法家常

食材用料

羊肚350克，油适量，干辣椒两个，姜一块

方法/步骤

1、羊肚用水清洗干净，切成丝。

2、准备好八角，干辣椒切碎。

3、锅中放八角花椒炒香。

4、最后加入辣椒炒出辣味。

5、把切好的羊肚放入锅中翻炒均匀。

6、加入适量的温水大火炖至。

7、撒入少许盐和白胡椒后盛出即可食用了

第一步，加一些料清洗羊肚。将买回来的羊肚，放入一个装有凉水的盆里，加一勺食盐和一勺白醋，泡10分钟，然后反复揉搓羊肚，去除羊肚面上的粘液，里面也是一样的方法。然后另一边烧一锅滚水，将羊肉放进去烫一下，然后拿出来撕开羊肚里面的黑膜，清洗干净，切成合适的大小。

第二步，羊肚冷水下锅炖煮，再放几片姜、加一些些枸杞和红枣，大火烧滚后，撇去上面的浮沫，加一些些胡椒粉，再转中火炖半个小时，放入萝卜和山药，炖煮15分钟，最后加入一些食盐，炖10分钟就可以出锅啦。

配料：

羊头(肉)800克 、 羊肺50克、羊肠50克、羊心50克、羊肚50克 、 香菜100克、葱60克、姜30克、蒜50克、食盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

烹饪步骤：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅出水，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片

3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌