羊肚片的家常做法

1、食材：羊肚 500g姜 20g葱 20g蒜 20g料酒 20g

2、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

4、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。

5、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。

用料：

羊肚200g、大蒜籽5个、洋葱半个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐适量、香菜少许。

做法：

（1）羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝。

（2）准备配料，漏了花椒。

（3）铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。

调料：香油15克，花生油50克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）10克

炒羊肚片的特色：

炒肚片色泽金黄，质地软烂，味道香浓。炒羊肚片的做法：

1、将肚板片成片放入开水中烫透。

2、将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内，调成芡汁

3、炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油。再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可