东北鱼锅做法和配方

东北鱼锅的做法和配方

所用食材与调料：我们就以炖鲤鱼为例，新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

)寻一口小铁锅(不能用锅锅或砂锅)

(2)将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净，鱼身抹盐(去腥)，腌15分钟左右.

(3)小铁锅中下油，以红辣椒，葱段炝锅后，倒水，放放姜块，料酒，大料，白糖，和东北大酱后，将鱼放入，炖25分钟即可出锅.

(4)如想连主食一块做，可在倒水时，在锅边贴点苞米面大饼，也可在鱼快好时，在锅边贴点小花卷.

原料：鲤鱼500克 。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，加入适量水，将鱼放入锅。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。