东北铁锅炖的做法

1、食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。

3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。 把大白菜洗干净，切成细长的条。

4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。

6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7、放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

1提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟

2多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至

3揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵

4铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。

6，20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟

7接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）

12直接整锅端上桌开吃。