广东擂茶的做法和配方

做法和配方如下：

第一步：处理茶汤。

花生浸泡去皮后，放入锅内炒熟放凉待用。

白芝麻炒熟待用，山茶粉适量，新鲜薄荷适量，薄荷可以多一点，擂出来更香。

然后就把所有材料放入擂钵。擂吧，全部擂碎。如果没有条件，这一步就交给搅拌机就行了，需要搅的碎碎的。

与此同时烧一锅开水，水滚后冲入，搅匀，放少许盐就行了。茶汤完成。

第二步：处理配菜。

选择长豆角，韭菜，翘头，通菜，九层塔，青菜，黄豆，萝卜干。青菜的品种是可以增减的，但我觉得翘头和萝卜干要有，否则就没有那个味道和感觉了。

所有的配菜洗净切碎炒熟，分装到盘中即可。

第三步：吃擂茶。

1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。

2、碗内依次添加各种配菜，再把茶汤浇上即可。太香了，实在是太好吃了。