凉拌仔姜为什么苦的

可能是仔姜已经坏掉了或者是仔姜还没成熟，也有可能是仔姜带有苦味的主要原因是由于细菌或真菌在生姜上繁殖，产生了分泌物和排泄物，所以食用时导致仔姜有苦味。

这些分泌物和排泄物对人体的健康十分不利，建议不要食用变苦了的仔姜