王刚红烧牛腩做法

原料：牛腩800克、郫县豆瓣酱2勺、自制辣豆瓣酱1勺、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂各适量。

做法步骤：

第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水

第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水。

第3步、焯水后沥干水分备用

第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒

第5步、放入冰糖，小火炒化

第6步、放入牛腩翻炒上色。

第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀。

第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒

第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀。

第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂。

第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开

第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可。

食材

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺，半糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水适量

做法

1，牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2，把牛腩切成1厘米左右的四方块

3，锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下锅焯水）

4，水开后把牛肉捞出待用

5，葱和蒜洗净

6，把葱和蒜切成末放入碗中待用

7，白萝卜洗净后削去外皮（可以不削皮 营养更多）

8，将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9，将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10，锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12，加入料汁后翻炒均匀

13，加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14，开锅后转小火炖20分钟

15，20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16，20分钟后开大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

食材：牛腩1公斤，西红柿400克，红萝卜400克，白萝卜700克，油2大匙，葱3.4根，豆瓣酱3大匙，酱油1.5大匙，姜片4，5片，真好家的卤包1小包，冰糖1小颗，米酒少许，水2000CC

做法:

1.牛肉洗净切块，川烫备用。西红柿一切为四，红萝卜，白萝卜切块.葱切段，再备些姜片.

2.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛腩肉同炒，依序再加入豆瓣酱，酱油，一直炒香到微干，下酒呛锅，倒入水。

3.煮滚后，倒入焖烧锅内锅（小），加入红白萝卜块，西红柿，香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约15分钟后，再盖上锅盖，放入焖烧锅内，就OK啦。