卤牛腩的做法王刚

原料：牛腩、油、酱油、老抽、冰糖、姜、蒜头、盐、米酒、料酒、八角、香叶、桂皮、草果、葱花。

做法步骤：

第1步、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。

第2步、捞起沥水备用。

第3步、备好香料:姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。

第4步、牛腩改刀切块。

第5步、热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味。

第6步、把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。

第7步、然后放入:酱油，老抽，冰糖翻炒均匀让牛腩上色。

第8步、加入适量的开水(可以多加点水焖煮后汤汁可用来拌饭，面，粉都很美味)。

第9步、把所有食材移至高压锅，压10分钟(这是快速方法，也可以直接用煮锅焖，时间要久一点)。

第10步、压好的牛腩。

第11步、把牛腩捞出来放入炒锅。

第12步、汤汁另外装(煮面放一点太美味了)。

第13步、加少许老抽大火煮开。

第14步、收至汤汁浓稠即可。

第15步、切点葱花。

第16步、装盘后撒上葱花即可完成。

食材明细

牛腩1斤、干辣子、辣酱、酱油、糖、八角、香叶、孜然粉各适量。

做法

1、牛腩一斤洗净切成小块。

2、锅内烧开水下牛腩去血水。

3、将牛腩捞出备用。

4、锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。

5、加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。

6、大火煮开后将牛腩倒入电炖内。

7、电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。

8、出锅装盘即成。