客家牛肉干正宗做法

【食材清单】牛肉1000g、 姜适量、葱 适量、料酒适量、 八角适量、 香叶适量、 桂皮适量、 花椒 适量、孜然粉适量、 五香粉适量、 辣椒面适量、 生抽适量、 蚝油 适量、盐 适量、白芝麻适量

【制作过程】

1、把买来的牛肉解冻之后洗干净，切成块状，然后放到装有清水的容器里浸泡半个小时以上。

2、锅里倒入适量水，然后把之前浸泡的牛肉放入进去，再加入适量姜片葱段放入进去，然后再倒入适量料酒、桂皮、八角、香叶和花椒，开大火煮沸，煮至牛肉发白，捞出多余的浮沫，把煮好的牛肉捞出备用。

3、下面我们准备酱料，这一步比较重要，这一步起到牛肉鲜美的重要步骤，接下来莫莫就教大家如何调制，准备一个干净点的碗，往里加入适量孜然粉、五香粉、辣椒面和白芝麻，锅里倒入适量食用油烧热之后，把热油倒入碗里，再用筷子搅拌均匀即可。

4、然后再往调制好酱料的碗里，加入一勺生抽、一勺蚝油和少量盐搅拌均匀，再把之前煮好的牛肉条一个一个放进酱料里，使其均匀裹上酱料。

5、提前把烤箱预热，往烤盘里铺上一层吸油纸，然后把之前裹上酱料的牛肉一个一个有序的放入烤盘里，最后放进烤箱里面上下火200度烤制30分钟左右，每个烤箱的脾气都是不一样的，具体根据自家烤箱来定。当牛肉表面呈现焦黄色出香时，就可以捞出来晾凉了，这样一道鲜香美味的牛肉干就制作完成了。

牛肉用生抽，红酒腌好牛肉要切大块儿的。

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将淹好的牛肉切成长条放在平底锅里面。

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放在平底锅里面炒好的牛肉，把里面的水分炒干

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炒干水份的牛肉放在平底锅里面。加上咖喱粉和烧烤粉，还有盐少许。拌均匀

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放在烤盘上，烤盘下面铺上锡箔纸。

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放入烤箱，上下火200°。考大约要15分钟，中间要打开烤箱把牛肉翻三次即可出锅