封缸豆腐做法

主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）

调料：盐125克

制作流程：

1、选择品种比较好的白豆腐

2、上锅中火蒸15分钟，晾凉 　

3、切成块

4、取1只碗，放食盐

5、将每块豆腐均匀沾盐

6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完

7、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜

8、密封腌制48小时即可。