春天腌肉怎么做

腌肉其实很简单，一起来试试吧。先说肉，肉可以用腿肉，但我觉得五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。

买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记。

再说腌肉和的材料，很简单，花椒和粗盐足以。支一个锅，把花椒和海盐一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。开始腌肉吧：把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。

找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。一周之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。超市中卖的咸肉往往风干时间太久，不喜欢，所以在一周后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，待想吃的时候拿出来就可以了。用不掉的盐，找个玻璃瓶装好，下次还可以用。

春天腌肉怎么做

材料：五花肉一条 高度白酒 花椒 海盐

做法：

1、将买来的肉用高度酒浸一下。注意肉一定不要清洗，容易变质。

2、盐加上花椒放入炒锅炒至盐的颜色发黄。

3、将腌肉的酒倒掉，将炒好的花椒盐放入盆内揉搓五花肉。

4、揉搓一会，将肉用棉线穿起来，挂到窗外风干即可。

据说腊月腌肉，肉是不会变质的。