酱肉丝面卤子的正宗做法

食材:面粉500克，水250克，玉米面适量，黑木耳10朵，干黄花菜1把，干香菇15朵，五花肉100克，鸡蛋3个，植物油30克，盐适量，酱油适量，土豆30克，大蒜两瓣。

做法:

1，将干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2，清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水香菇水留着备用

3，分别切成细丝，五花肉切成薄片

4，三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中

5，锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

6，鸡蛋打散，淀粉泡水

7，倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂

8，煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

9，加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

10，水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

11，用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

12，盛入碗中，浇面即可。