小米面皮的家常做法

用料:

小米 两杯水 适量土豆淀粉 3勺小葱 2根蒜 4瓣盐 半勺酱油 1勺糖 1勺醋 2勺鸡粉 半勺油 一勺辣椒粉 1勺

步骤1

两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。

步骤2

用胡萝卜键打碎

步骤 3

打碎之后用筛网过滤，加入三勺土豆淀粉搅拌均匀

步骤4

拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水

步骤5

平底烤盘刷油，倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。

步骤6

把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟，煮到米糊鼓起，就熟了

步骤7

把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。

步骤8

把葱蒜切沫，把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀。把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料，最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上。