羊肝炒大蒜叶的做法

用料：

羊肝，大蒜叶，干红椒，生姜，白酒，盐，老抽，白胡椒粉，淀粉，油。

做法：

1、选择根部比较粗的大蒜叶，用刀从中间片一下，切成小段。

2、羊肝洗净，去掉筋膜后切成2到3毫米厚的片状。

3、将切好的羊肝放入碗中，加白酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀上浆。

4、将干红辣椒切小段，生姜切末备用。

5、锅内倒油，放入生姜和干红椒段炒香。

6、把上过浆的羊肝倒入锅内，快速翻炒均匀。

7、等羊肝炒到不出血水的状态就是熟了，淋入一点老抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

8、往锅内重新加一点油，放入切好的大蒜叶，翻炒均匀。

9、炒至大蒜叶开始变塌，加少量的盐调味，将炒出锅的羊肝倒入锅内，一起翻炒均匀。

10、稍微炒几下就可以出锅了，这道羊肝炒大蒜叶就做好了，非常的下饭。（记得全程用大火炒哦！）

青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

制作步骤

1、羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。

2、青蒜洗净切段.

3、锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。

4、锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.

5、加料酒煸匀，闷煮5分钟.

6、放下青蒜煸炒.

7、待青蒜发蔫，加盐，糖

8、加适量鲜抽。

9、加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。