卤羊肝羊肺的做法大全

食材

羊肝500克、羊肺500克

调料

老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块

1、 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净

2、做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用

4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟

5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可

卤羊肝羊肺的做法大全

1、有条件的话，建议用流水冲羊肝。

2、反之，则用水泡。

3、这次，把一个羊肝切为三块来泡。

4、调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。

5、泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。

卤羊肝羊肺的做法大全

卤羊肝羊肺的做法如下：

步骤1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

步骤2、放入沸水锅氽一水捞起洗净

步骤3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

步骤4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

步骤5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

步骤6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

步骤7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可