蒜蓉空心菜做法先放蒜还是后放
蒜蓉空心菜先放蒜还是后放蒜其实都可以的,看个人习惯或者地方的做法。
有些地方冷油下锅,然后先放蒜米爆香,接着放空心菜下去翻炒有些人喜欢冷油下锅,先放空心菜下去翻炒,空心菜差不多熟了,再放蒜米下去翻炒一下,再起锅。两种做法都可以,空心菜吃起来也差不大。
步骤1
空心菜洗净控水后切寸断
步骤2
大蒜剥好切末
步骤3
平底锅内放适量花生油,油热后放入一半蒜末炒香
步骤4
闻到蒜香后先放空心菜的梗,翻炒至空心菜梗断生,然后再下空心菜的叶一起翻炒
步骤5
炒制空心菜的叶子开始发蔫时,加入1/2茶匙盐和1/2汤匙生抽调味
步骤6
再放另外一半的蒜末,快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
炒制空心菜讲究大火快炒,所以尽量的将空心菜的梗和叶子分开放,一来可以尽可能的少出水,而来减少菜叶的炒制时间保持菜品卖相
大蒜和空心菜是非常好的搭档,所以尽量的多放些蒜末进去,而且最后才出锅前的蒜末必不可少
蒜蓉分两份
先放一份,熟了再放一份
用料: 空心菜,大蒜,盐,油
1、把空心菜洗净,沥干,并处理成小段,并把教老的根部去掉
2、大蒜切成蒜末,分成2份,每份蒜蓉都需要至少处理两瓣蒜以上
3、锅里放油,烧热后首先下一份蒜蓉,炒香
4、倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可
5、加入适量的盐,炒匀,最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。