做蒜蓉新蒜好还是干蒜好

做蒜蓉当然是新蒜好啦！干算水分少，不易出味，新蒜就不一样了，水分足，好清洗，容易拍。新蒜好操作，味道香，先把新蒜剥掉皮，清洗一下，用菜刀平拍，因为新蒜的水分大，所以很容易就拍碎，然后用刀切，切成碎末状，收起放到碗里，根据个人的口味，放相应的调料，蒜蓉就调好了。

做蒜蓉新蒜好还是干蒜好

做蒜蓉新蒜好，新蒜能弄的很细腻，干蒜水分小了，做出的蒜泥很粗很干影响口感。蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味的一种配料。蒜蓉的制作方法准备好外表饱满、干净的大蒜。

将蒜剥开，剥成一粒一粒的。将蒜粒拍扁，用刀切断。加点盐用木槌捣烂。

油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀即可。