大肉圆狮子头的做法

用料：五花肉500克，盐适量，大葱，姜，大蒜，八角，耗油，料酒，酱油各适量

步骤：

1、五花肉，葱，姜，蒜切块切碎。

2、放鸡蛋淀粉，盐，鸡精，五香粉调味腌制10分钟左右。

3、团成肉丸锅里放油炸至金黄色捞出。

4、另起锅放油放入白糖炒化。放入葱姜八角。

5、锅里放耗油，料酒，水放入炸好的肉丸煮至收汁即可。

五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子

锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

猪瘦肉300克，猪肥肉200克，香油少许，盐20克，淀粉适量，姜葱丝，料酒30克，鸡蛋1个，油菜几根，高汤精

制作方法:

1，蟹剥壳取肉，将猪瘦肉切成一半小丁，一半剁碎。猪肥肉切成小细粒。葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次)。

2，搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。只取油菜的叶部分，平铺的锅底。将搅好的肉馅分成6个大肉圆，每个肉圆在两手间充分摔打几次后形再放入。肉丸上面再盖一层菜叶。将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。

3，大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。炖至两个小时左右，或更长时间，关火。