椒盐羊排王刚

材料：

羊排 1000克，青葱 3根，辣椒 1个，蒜头 3瓣，姜片 3片，绍兴酒 1大匙，酱油3大匙。

做法

1: 羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

2: 把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

3: 把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里， 用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时。

4: 取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后， 改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分。

5: 等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

6: 同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后， 撒再准备上桌的羊排上，即可上桌食用。 因为刚刚煎的羊排有酱油醃料的关系，所以锅面有点黑，不过没关系。 稍微爆炒一下就可以了。

7: 又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是满满的肉汁。

8: 葱花、蒜头与辣椒带出来的辛香，让羊排更添滋味。

原料：羊排200克，红椒粒0.25克，蒜茸2克，味精1克，盐1克，料酒10毫升，生粉1克，五香粉0.2克，吉士粉1.5克，汾酒2毫升，面粉1.5克，小苏打0.5克，植物油2000克.

制作过程

1、先将斩好的羊排用盐，味精，小苏打，汾酒，吉士粉，面粉，生粉腌好。

2、将炸熟的羊排在锅中用红辣椒粒，蒜茸，盐，料酒翻炒5分钟，即成。

食材：

羊排500g、鸡蛋2个、盐2勺、鸡精10g、面粉适量、葱花10g、料酒2勺、花椒粉10g、植物油50g。

做法：

1、羊排洗净，切段，加盐、鸡精腌渍入味面粉中打入鸡蛋，加清水调成面糊，将羊排段放入面糊中。

2、锅内倒油烧至五成熟，放入挂上面糊的羊排段入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，加葱花炝锅，放羊排段，加料酒、花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。