椒盐河鱼王刚的做法

一、准备材料：

主料：大黄鱼1000克

辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克

调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克

二、具体做法如下

1、 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟

2、 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀

3、 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘

4、 跟上一小碟椒盐即成。

椒盐鱼条的制作要诀：

1、 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑

2、 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆

3、 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。食物相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

这样美味的椒盐鱼就做好了。

主料:

草鱼肉500克

辅料:

盐1克

鸡精2克

生抽1勺

胡椒粉2克

椒盐5克

生粉80克

椒盐鱼块的做法:

1、 草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块

2、 放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟

3、 腌制好鱼块撒上一层生粉

4、 锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸

5、 炸至呈金黄色时，盛出控油

6、 将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉