牛里脊肉家常做法

准备红线椒8根左右，葱半棵，姜小半块，蒜3~4瓣洋葱半个。牛肉200克，洗净备用。

线椒切斜刀块，洋葱切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，牛肉切薄片。一定按牛肉纹理横刀切片。

牛肉放料酒，生抽，盐，淀粉抓匀。腌制10分钟左右。

锅中倒油。

有七成热放牛肉滑炒。待到肉炒断生放五香粉，翻炒。

接着倒辣椒和洋葱翻炒。

翻炒1分钟出锅。装盘

食材用料

牛里脊(又叫牛内脊) 350克，小苏打 一小勺（约1.5克），老抽 一勺，生抽 二勺，蚝油 一勺，花椒油 一勺，烧烤料 一勺半（辣味的），孜然粉 半勺，熟芝麻 二勺，蒜末、葱花 少许，食用油 三勺

做法步骤：

步骤 1

牛内脊肉洗净备用。

步骤 2

备好调料

步骤 3

切牛内脊肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

步骤 4

肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

步骤 5

加入步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。 注意：上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！

步骤 7

抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

步骤 8

倒入食用油。

步骤 9

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）

步骤 10

锅烧热放油，爆香蒜末。

步骤 11

开大火，倒入牛肉煸炒。

步骤 12

大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！） 

步骤 13

关火撒上芝麻。

步骤 14

出锅撒葱花。

用料：牛里脊肉500克，柿子椒2颗，黑椒汁3勺，生姜1块，大蒜4瓣，盐少许，料酒1勺，酱油适量，油适量。

做法步骤：

1、牛里脊肉切片，生姜切丝，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，酱油一勺，盐少许腌制1小时。

2、青椒切丝，蒜切薄片。

3、锅热后，放入适量食用油。待油温合适后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可装盘食用。