蚝豉冬菇焖猪手的家常做法

猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味

猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用

蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的

把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用

热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味

然后加入2勺柱候酱翻炒

柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀

加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟

焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟