真姬菇炒猪肝家常做法

一、原料

主料     猪肝200克，猪肉(瘦)150克， 蘑菇150克

辅料    葱30克 姜15克 油15克 酱油15克 料酒15克 蚝油15克 盐少许 糖少许

二、真姬菇炒猪肝的做法步骤

步骤1

材料清洗干净，由于家里没有大葱，直接用洋葱代替

步骤2

姜切丝，葱切丝，肉切片备用

步骤3

猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用

步骤4

由于猪肉上面有肥肉，直接给编出猪油，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香

步骤5

葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香

步骤6

放置红油豆瓣酱，并煸出红油

步骤7

小火炒出红油，一定要小火，否则易焦

步骤8

大火煸炒一到二分钟

步骤9

大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖即可