芬姐蚝豉发菜焖猪手的做法

原料：猪手、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材:，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

第2步、热锅不放油先下猪手炒干水分。

第3步、淋少许米酒去腥增香。

第4步、炒干水分后先盛出备用。

第5步、锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

第6步、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

第7步、猪手倒回锅里翻炒一下下。

第8步、放入酱油。

第9步、南乳，糖。

第10步、翻炒均匀让猪手上色。

第11步、然后添加适量的开水与食材平即可。

第12步、放一小块冰片糖。

第13步、大火烧开。

第14步、盖上盖子转小火归闷45分钟(以焖软烂为准)。

第15步、45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂，喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会。

第16步、最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。

材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量

做法4个步骤

步骤1.

准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。

步骤2.

姜片花椒八角入油锅，爆香，倒入猪手翻炒，加入适量的酒，豉油，大火炒至猪手上色，加入开水。

步骤3.

将猪手连水全部移至高压锅，放入蚝豉，加入适量的食盐，盖上盖子大火烧开转中火15分钟，关火。

步骤4.

可用冷水淋高压锅，排气开锅，放入洗干净的发菜，葱段，加入淀粉水，大火烧开收汁，即可装碟。

食材：猪手1只，发菜100克，姜蒜块适量，冰糖50克，八角几颗，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、盐各适量。

具体步骤：

1、发菜要先用清水多淘洗几遍，洗去细沙灰尘，因为和头发丝儿一样特别细，所以它的净重特别轻，购买有包装的，品质好的发菜，杂质会相对少一些。

2、准备一些冰糖，姜蒜块和八角。

3、猪手剁成适当大小后，放入冷水锅中，汆烫煮2分钟，煮出血水和杂质，能看得见清水面上有不少浮沫，捞出冲洗干净待用。

4、炒锅烧热，倒入少许油，把老冰糖先放入锅中融化成糖浆，然后把汆烫过的猪手放入锅中，小火煸炒，使猪手都均匀沾上糖浆上色。

5、猪手炒上色后，把姜蒜块、八角放入，同时准备一罐啤酒，一起倒入锅中，盖过食材，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

6、洗干净的发菜控干水分，猪手也焖得熟透软烂了，加入适量生抽，把发菜最后再放入，与猪手小火焖上2-3分钟