腐乳小花卷的做法
食材明细、面粉200g、水100g、酵母3g腐乳1大块、熟黑芝麻适量
1、面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2、取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3.擀成一张大面皮
4.撒上一些油上面,抹匀
5、然后抹上较厚的一层腐乳
6.撒上些熟黑芝麻上面
7、压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起,大拇指往中间按
10、然后拉住两头,像拧麻花一样扭
11、扭到底部两头捏紧
12、将所有的都这样做好
13、蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
14、发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右
搞点面粉,上点酵母(比例按照酵母粉背面说明书),放点水,使命地揉、揉啊揉,揉到揉好为止,当然手酸了揉不动了,歇歇在揉也可以,总之,要揉到面有点软,不沾手,表面光洁才好,然后用擀面杖把面擀成厚2毫米左右的面饼,撒上葱花,抹上猪油(其它食用油也行),撒点盐花,把面向里卷成卷,再用刀切成小块,放温暖的地方醒醒面,发大了以后上锅蒸,就ok了!