腐乳正确的做法

食材

老豆腐（一块）盐（适量）白酒（适量）

花椒粉（适量）生姜（适量）

辣椒粉（适量）

步骤1: 老豆腐先沥水，然后切成小块，放在一个干净的容器中发酵，时间根据当前的温度，大概十天到半个月，是发酵好的样子，闻着有臭味。

步骤2: 将大蒜和姜切碎成末，将盐，辣椒粉，花椒粉加入生姜大蒜里面，拌匀。

步骤3: 白酒加入碗中。

步骤4: 再用筷子夹一块发酵好的豆腐，在酒里滚一下，然后在办好的调料里面滚一下。

步骤5: 装入密封罐即可。

步骤6: 全部装完后，可以将剩余的酒倒入瓶内。封存半月就可以了。

1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一点白砂糖，用来佐粥、佐饭。豆腐乳也可以当作配料用来做菜。

2、做法：3、食材：土豆、腐乳、生抽，小葱。

4、土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。

5、锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。6、煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

原料：豆腐、盐、辣椒粉。

做法：第1步、豆腐沥水大半天。

第2步、准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。

第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。

第4步、放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。

第5步、辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀。

第6步、取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。

第7步、全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右，即可食用。